Chicons au gratin à la belge avec purée maison

Préparer les chicons :

• Retirez les feuilles extérieures abîmées des chicons et coupez la base si elle est trop dure.
• Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de margarine en bloc à feu moyen. Ajoutez les chicons, saupoudrez de sucre, et faites-les cuire doucement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement caramélisés.

Rouler les chicons dans le jambon :

• Égouttez les chicons pour retirer l’excédent de jus.
• Enroulez chaque chicon dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.

Préparer la béchamel :

• Dans une casserole, faites fondre 50 g de margarine à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
• Versez le lait végétal progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant constamment.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade râpée.

Assembler et gratiner :

• Versez la béchamel sur les chicons enroulés. Saupoudrez de fromage râpé.
• Faites gratiner au four à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Cuire les pommes de terre :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Écraser les pommes de terre :

• Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Incorporer le lait d’amande et la margarine :

• Faites chauffer le lait d’amande et la margarine dans une petite casserole jusqu’à ce que la margarine soit fondue.
• Ajoutez ce mélange aux pommes de terre écrasées, et mélangez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.

Assaisonner :

• Ajoutez du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade râpée selon vos goûts.