Galette des rois à la frangipane
Instructions
1
Préparer la crème frangipane
- Dans un bol, mélange la margarine avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorpore la poudre d’amandes et la farine (si utilisée). Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoute le rhum si tu souhaites parfumer la frangipane.
- Place la crème au frais pendant 30 minutes pour qu’elle raffermisse.
2
Assembler la galette
- Déroule une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étale la crème frangipane au centre, en laissant une bordure libre de 2 cm tout autour.
- Insère la fève dans la crème, près du bord pour limiter les risques à la découpe.
- Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Soude bien les bords en les pressant légèrement avec les doigts ou une fourchette. Si nécessaire, humidifie légèrement les bords pour une meilleure adhésion.
3
Décorer et dorer
- Avec un couteau pointu, trace des motifs décoratifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.
- Mélange le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonne la galette avec ce mélange pour qu’elle soit bien dorée.
4
Cuisson
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
- Fais cuire la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
5
Laisser refroidir
- Laisse tiédir avant de servir. La galette est meilleure légèrement tiède.
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